Natriy glutamat
Natriy glutamat (glutamin kislotasi mononatriy tuzi) — oq kristall kukun, suvda yaxshi eriydi, hidsiz, xarakterli umami go'sht ta'miga ega.
FormulaEng taniqli ta'mni kuchaytiruvchi vositalardan biri.
C₅H₈NO₄NaQo'llash
oziq-ovqat qo'shimchasi (E621): kolbasa, snaklar, souslar, tayyor ovqatlar, muzlatilgan mahsulotlarda ta'mni kuchaytiruvchi, ziravorlar (masalan, «Vegeta»), bulon kublari, tez tayyorlanadigan lag'mon ishlab chiqarishda ishlatiladi.