Нитрит натрия
это белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.
ФормулаИспользуется главным образом как консервант и антибактериальное средство в мясной промышленности. Обладает выраженными антиокислительными и антибактериальными свойствами.
NaNO₂Применение
консервант в мясных продуктах (колбасы, ветчина, бекон), предотвращает рост бактерий рода Clostridium, включая опасный C. botulinum, сохраняет красный цвет мяса и улучшает вкус.