Глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты)
Глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты) — белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, без запаха, с характерным мясным вкусом умами.
ФормулаЯвляется одним из самых известных усилителей вкуса.
C₅H₈NO₄NaПрименение
пищевая добавка (E621): усилитель вкуса в колбасах, снеках, соусах, готовых блюдах, замороженных продуктах, используется в производстве приправ (например, «Vegeta»), бульонных кубиков, лапши быстрого приготовления.